Hemos dado servicio de catering en Hacienda Majaloba, en La Rinconada. Es una finca junto al Guadalquivir, rodeada de frutales, con espacios muy distintos entre sí: eso condiciona el menú y el montaje más de lo que suele pensarse.
Trabajamos allí donde nos llaméis. Este recinto es uno de los muchos en los que hemos dado servicio, pero no tenemos exclusividad en él ni somos su catering oficial. Damos servicio en cualquier finca, hacienda o espacio de Sevilla y provincia que permita montar la cocina.
Si vuestro sitio no aparece en esta web, contádnoslo igualmente: lo habitual es que podamos trabajar en él.
Cómo es el espacio
Según el propio recinto, Majaloba cuenta con nueve espacios: seis al aire libre y tres cubiertos, pensados para repartir los momentos de una celebración —recepción, cóctel, banquete, baile— en sitios diferentes.
Entre los exteriores están el Jardín Principal, el Jardín de los Naranjos y el Patio. Entre los cubiertos, la Nave de Carruajes, la Nave Sur y la Arquería. Los aforos que publica el recinto van desde las 120 personas de los espacios más recogidos hasta las 400 sentadas o 600 de pie del jardín grande.
Los datos de espacios y aforo proceden de la información pública del propio recinto. Confirmadlos siempre con ellos, porque pueden cambiar.
Qué implica para el catering
Una finca con tantas zonas se aprovecha mal con un banquete cerrado en un solo sitio. Lo que mejor funciona aquí es mover a los invitados: recepción en un jardín, cóctel en otro, banquete en la zona cubierta. Eso obliga a planificar el servicio por tramos, con el personal repartido y los tiempos cerrados con antelación.
El formato de estaciones con cocina en directo encaja especialmente bien en espacios así, porque cada estación se convierte en un punto de reunión y evita que todo el mundo se concentre en el mismo sitio.
Estar junto al río y entre frutales también tiene su lectura práctica: en los meses de calor las zonas de sombra dejan de ser un detalle estético y pasan a decidir dónde se sirve cada cosa.
La logística desde Dos Hermanas
La Rinconada está al norte de Sevilla, en la vega del Guadalquivir; nuestra base está en Dos Hermanas, al sur. Cruzar el área metropolitana con el género y el equipo obliga a salir con más margen y a cerrar bien los horarios de montaje con el recinto. Cuando el trayecto es largo, la cadena de frío deja de ser rutina y pasa a formar parte del plan del día.
Podéis ver cómo trabajamos las bodas en catering de bodas en Sevilla y el resto de recintos en haciendas para bodas.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Hacienda Majaloba?
En La Rinconada, al norte de Sevilla capital, junto al Guadalquivir.
¿Se puede celebrar al aire libre?
Sí. El recinto tiene seis espacios exteriores y tres cubiertos, de modo que se puede montar fuera y tener alternativa a cubierto.
¿Cuántos invitados atendéis?
Trabajamos celebraciones desde 50 invitados y hasta 800. El máximo real en cada recinto lo marca siempre el aforo del propio espacio.
¿Hay prueba de menú?
Sí. Probáis los platos antes de cerrar el menú y ajustamos lo que haga falta.
¿Cómo gestionáis alergias e intolerancias?
Preparamos menús adaptados. Necesitamos conocerlas con antelación para planificarlas y para que el personal de sala sepa qué lleva cada plato.