Hemos dado servicio de catering en Monasterio Monte Carmelo, en Sanlúcar la Mayor. Es probablemente el recinto de estética más singular en el que trabajamos, y también el de mayor capacidad.
Trabajamos allí donde nos llaméis. Este recinto es uno de los muchos en los que hemos dado servicio, pero no tenemos exclusividad en él ni somos su catering oficial. Damos servicio en cualquier finca, hacienda o espacio de Sevilla y provincia que permita montar la cocina.
Si vuestro sitio no aparece en esta web, contádnoslo igualmente: lo habitual es que podamos trabajar en él.
Cómo es el espacio
Según el propio recinto, el conjunto se articula en torno a una iglesia de estilo mudéjar, con muralla, torre alminar y una plaza porticada, todo ello rodeado de jardines con lagos y acequias. Funciona como espacio de celebraciones desde 2008.
Dispone de un gran salón con capacidad para unos 600 comensales, además de la posibilidad de celebrar al aire libre en los jardines. Está a unos diez minutos de Sevilla, en Sanlúcar la Mayor, en el Aljarafe.
Los datos de espacios y aforo proceden de la información pública del propio recinto. Confirmadlos siempre con ellos, porque pueden cambiar.
Qué implica para el catering
Aquí el reto es de escala. Servir a 600 comensales no es servir a 150 con más bandejas: cambia el dimensionado del personal, el número de puntos de servicio, la secuencia de pases y el diseño mismo del menú, porque hay elaboraciones que no aguantan un servicio de ese tamaño.
El error clásico en bodas grandes es que la primera mesa termina el plato cuando la última todavía no lo ha recibido. Se evita con una sola cosa: calcular bien cuánta gente de sala y de cocina hace falta, y no recortar ahí. Nuestros presupuestos detallan siempre esa cifra.
Un recinto de carácter monumental añade además las restricciones habituales de estos edificios: dónde se puede montar, por dónde entra el género y qué acometidas hay disponibles. Se resuelve visitándolo antes.
Podéis ver cómo trabajamos las bodas en catering de bodas en Sevilla y el resto de recintos en haciendas para bodas.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Monasterio Monte Carmelo?
En Sanlúcar la Mayor, en el Aljarafe sevillano, a unos diez minutos de Sevilla capital.
¿Es adecuado para bodas grandes?
Sí. Es de los recintos de mayor aforo de la zona, con un salón para unos 600 comensales según el propio espacio, además de los jardines.
¿Cuántos invitados atendéis?
Trabajamos celebraciones desde 50 invitados y hasta 800. El máximo real en cada recinto lo marca siempre el aforo del propio espacio.
¿Hay prueba de menú?
Sí. Probáis los platos antes de cerrar el menú y ajustamos lo que haga falta.
¿Cómo gestionáis alergias e intolerancias?
Preparamos menús adaptados. Necesitamos conocerlas con antelación para planificarlas y para que el personal de sala sepa qué lleva cada plato.