Hay un momento concreto en un evento en el que los invitados dejan de mirar el móvil. Suele coincidir con el instante en que alguien empieza a cocinar delante de ellos. Eso, y no otra cosa, es lo que aporta un showcooking.
Qué es un showcooking
Un showcooking es una elaboración culinaria en directo, delante de los comensales, que forma parte del propio evento. El cocinero trabaja en una estación montada en la sala o en el jardín, termina los platos al momento y los sirve recién hechos.
La traducción literal sería «cocina en espectáculo», pero el término se ha asentado tal cual en español. No es una demostración ni una clase: los invitados no cocinan, comen. La diferencia con un buffet convencional es que aquí el plato se termina en el momento, no se mantiene en caliente esperando.
Qué no es un showcooking
- No es un taller de cocina. En un taller participan los asistentes; en un showcooking, observan y degustan.
- No es un buffet. En el buffet la comida está hecha de antemano. Aquí se elabora al momento.
- No es solo espectáculo. Si el plato no está bueno, el montaje no salva nada.
Por qué funciona tan bien en un evento
Hay tres razones prácticas, más allá de lo vistoso.
El producto llega en su punto. Es el argumento de peso. Un arroz, un pescado a la plancha o un salteado pierden muchísimo si se elaboran con antelación y se mantienen a temperatura. Terminarlos delante del comensal resuelve ese problema de raíz.
Genera movimiento y conversación. Una estación de showcooking se convierte en un punto de reunión. La gente se acerca, espera, comenta. En bodas donde se juntan dos familias que no se conocen, ese efecto vale mucho.
Permite ver el producto. Cuando el género está a la vista y se manipula delante de todos, la calidad se demuestra sola. No hace falta contarla.
Formatos que mejor funcionan
No todas las elaboraciones se prestan al directo. Estas son las que mejor resultado dan:
- Estación de arroces. El clásico que nunca falla. Se termina delante y se sirve al punto.
- Pescado y marisco a la plancha. El género se ve, se cocina y se emplata en un minuto.
- Cortes de jamón y quesos. Un cortador trabajando es un espectáculo en sí mismo.
- Salteados y woks. Rápidos, aromáticos y muy visuales.
- Estación de postres. Terminar un postre al momento, con su punto de temperatura, cambia por completo el resultado.
Qué necesita un showcooking para salir bien
Es la parte que casi nunca se cuenta y la que decide si funciona o se convierte en un cuello de botella.
- Espacio y acometidas. La estación necesita sitio para el cocinero, para el género y para que los invitados se acerquen sin agolparse. Y necesita electricidad o gas según la elaboración.
- Cálculo de ritmo. Una sola estación para 200 invitados genera cola. La proporción entre puntos de servicio y comensales hay que calcularla antes, no improvisarla.
- Elaboraciones compatibles. Hay platos que no aguantan el directo. Elegir mal aquí arruina la idea.
- Extracción de humos. En interior es determinante. En exterior, hay que pensar de dónde viene el viento.
Showcooking en una boda: cuándo encaja
Encaja especialmente bien en el cóctel, donde los invitados están de pie y en movimiento. También funciona como transición entre la ceremonia y el banquete, para dar contenido a ese rato muerto que suele haber.
En cambio, en un banquete sentado clásico tiene menos sentido: si todo el mundo está en su mesa, la estación no se aprovecha. Ahí es mejor concentrarlo en el aperitivo previo.
El Proyecto TIG de Catering Piegallo
En Catering Piegallo llevamos esta idea un paso más allá con el Proyecto TIG, el Taller de Inspiración Gastronómica: el chef Fran Jiménez elabora en directo en vuestro propio evento, con un menú diseñado específicamente para ese formato.
Fran se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y ha trabajado dentro y fuera de nuestras fronteras, en países como Lituania y China. Esa mezcla de técnica y viaje es la que acaba en la estación.
Damos servicio en Sevilla y provincia para celebraciones de 50 a 800 invitados. Si queréis valorar si el showcooking encaja en vuestro evento, escribidnos y lo vemos.